Yazın kavurucu sıcaklarını düşün… Elinde serinleten bir dondurma, mutluluğun ta kendisi. Ama hiç düşündün mü, bu serin tat nasıl doğdu ve dünyanın dört bir yanına nasıl yayıldı? Gel, dondurmanın serüvenine birlikte göz atalım.
Çin’in Buzlu Tatlısı
Dondurmanın hikâyesi, binlerce yıl öncesine dayanıyor. Çin’de M.Ö. 2000’li yıllarda, kar ve buz, bal ve meyveyle karıştırılarak ilk buzlu tatlılar yapıldı. İmparatorlar, yaz aylarında serinlemek için dağlardan getirilen buzları kullanırdı. Yani dondurma, adeta krallara layık bir lüks olarak doğdu.
Antik Dünyadan Roma’ya
Dondurmanın bir başka erken izini Roma İmparatoru Neron’un sofralarında buluyoruz. Neron, dağlardan getirttiği karı bal ve şarapla karıştırarak misafirlerine sunuyordu. O dönemlerde dondurma hâlâ zenginlerin sofralarında yer bulan özel bir lezzetti.
Osmanlı’da Karlı Tatlılar
Dondurmanın Anadolu topraklarındaki serüveni Osmanlı ile başladı. Osmanlı sarayında yaz aylarında “karsambaç” ve “bici bici” gibi tatlılar yapılırdı. Dağlardan getirilen buz veya kar, şerbetle karıştırılarak serinletici bir tatlıya dönüştürülürdü. Bu gelenek halk arasında da yaygınlaştı.
Maraş Dondurmasının Doğuşu
Bugün Türkiye’nin dünyaca ünlü dondurması olan Maraş dondurması, keçi sütü ve salep ile yapılır. Onu diğerlerinden ayıran şey, tok bir kıvam ve eşsiz aromadır. Dondurmanın kesilerek servis edilmesi de bu eşsiz Türk icadının simgesi oldu.
Avrupa ve Modern Dondurma
- yüzyılda İtalya’da ilk dondurma tarifleri yazıya döküldü. Rönesans’la birlikte dondurma, yavaş yavaş Avrupa saraylarında moda haline geldi. 18. yüzyılda Fransa’da, ardından Amerika’da yaygınlaştı. Bugünkü modern dondurma ise soğutma teknolojilerinin gelişmesiyle ortaya çıktı.
Günümüzde Dondurma
Bugün dondurma, dünyanın en popüler tatlılarından biri. İtalya’da gelato, Japonya’da mochi, Türkiye’de Maraş dondurması… Her ülke, bu serin lezzete kendi kültürel dokunuşunu kattı.
Yummy Bites 