🍝 Makarna’nın Hikâyesi: Antik Roma’dan İtalya’ya

Bir tabak dolusu dumanı tüten spagetti düşün. Üzerinde domates sosu, fesleğen yaprakları ve eriyen parmesan… İtalya mutfağının kalbinde yer alan makarna, aslında sandığımızdan çok daha uzun bir yolculuktan geçti.

Antik Dönemin İzleri

Makarna benzeri yiyeceklerin izleri Antik Roma’ya kadar uzanıyor. Romalılar, “lagane” adını verdikleri ince hamur parçalarını kaynatarak tüketiyordu. Bugün bildiğimiz lazanyanın atası da işte bu “lagane”ydi.

Marco Polo Efsanesi

Halk arasında makarnayı Marco Polo’nun Çin’den getirdiği söylenir. Ancak bu aslında bir efsaneden ibaret. Çünkü makarna, Polo’nun seyahatlerinden çok önce İtalya’da zaten biliniyordu. Polo’nun katkısı, makarnanın çeşitlerini ve pişirme yöntemlerini Avrupa’ya tanıtmak olmuştu.

Sicilya’da Doğuş

9. yüzyılda Araplar Sicilya’yı işgal ettiğinde, yanlarında “itriyya” adını verdikleri kuru makarnayı getirdiler. Bu uzun süre saklanabilen yiyecek, Akdeniz’in sıcak iklimi için mükemmeldi. Böylece makarnanın yaygınlaşması hız kazandı.

İtalya’nın Simgesi

16. yüzyıldan itibaren domatesin Avrupa’ya gelmesiyle makarna bambaşka bir boyut kazandı. Domates sosuyla birleşen makarna, İtalya mutfağının vazgeçilmez sembolü haline geldi. Napoli, Roma, Bologna gibi şehirler kendi tarzlarını geliştirdi: spagetti, fettuccine, penne, ravioli…

Bir Tabağın Anlamı

Makarna sadece bir yemek değil, aynı zamanda sadeliğin ve paylaşımın sembolü. İtalyanların “La dolce vita” yani “tatlı hayat” anlayışını yansıtır. Bir tabak makarna, aileyi ve dostları bir araya getiren en güzel sebeplerden biridir.

Antik Roma’nın lagane’sinden, Arapların itriyya’sına, İtalya’nın domates soslu spagettisine… Makarna binlerce yıllık bir yolculuğun sonunda dünyanın en sevilen yemeklerinden biri oldu.